Le Skyr, ami ou ennemi ? 🧐

Bonjour à tous !

Nous allons analyser un produit qui, malgré son grand âge, n’a jamais été autant sous le feu des projecteurs qu’aujourd’hui : le skyr. Sa notoriété grandissante laisse à penser que ce produit est simplement parfait, mais au final, qu’en est-il vraiment et a-t-il sa place dans nos réfrigérateurs ? 🍽️

🤔 Qu’est-ce que le skyr ?

Originaire d’Islande, le skyr est classé parmi les produits laitiers, similaire au yaourt, mais qui a une consistance plus épaisse et crémeuse. Il est produit principalement à partir de lait de vache écrémé (c’est-à-dire sans matières grasses). Il est fermenté avec des bactéries lactiques spécifiques, ce qui lui donne un goût unique, légèrement acide.

👍 Pourquoi intégrer le skyr dans votre alimentation ?

Riche en protéines : il est près de 2 fois plus protéiné qu’un yaourt traditionnel. Il est donc très recherché par les sportifs qui souhaitent développer leurs muscles. Grâce aux protéines, le skyr est également parfait pour maintenir une sensation de satiété.
Faible en calories : pour ceux qui surveillent leur apport calorique, le skyr est un excellent choix grâce à sa faible teneur en matières grasses quand il est consommé dans sa version nature.
Bénéfique pour la digestion : comme il contient naturellement des probiotiques, le skyr peut aider à renforcer la santé gastro-intestinale.
Source de calcium : vos os vous remercieront ! Comme une bonne partie des produits laitiers, le skyr est une excellente source de calcium, essentiel pour des os et des muscles forts.

👎 Oui, mais faites attention à…

Son coût : sa popularité croissante, n’a pas été sans effet sur son prix. Il y a quelques années, ce produit faisait partie des produits laitiers les moins chers de nos supermarchés, aujourd’hui, c’est tout l’inverse.
Sa transformation : en voulant décliner le produit pour proposer tout un panel de goûts, les industriels ont ajouté du sucre et des additifs à la recette initiale. Ces deux composants viennent porter préjudice aux qualités nutritionnelles initiales du skyr.
Sa description : certaines marques vendent du skyr nature et du skyr nature 0% évidement plus cher que le premier. Attention, ceci est une arnaque marketing. Le skyr est un produit fabriqué à partir de lait écrémé, il est donc naturellement dépourvu de matière grasse. Comparez les étiquettes de ces 2 produits au niveau de la ligne des lipides et vous comprendrez qu’ils sont identiques.

🤔 Alors, en résumé, est-il votre ami ou votre ennemi ?

Pour faire simple, oui, ce produit est intéressant sur le plan nutritionnel à condition de faire attention aux additifs. En revanche, non, il ne vaut pas son prix !

Heureusement, vous trouverez des produits laitiers équivalents en matière de composition nutritionnelle, mais beaucoup moins cher comme les petits suisses 0% ou les petits frais.

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